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  • 出版社:萬卷樓   
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  • 出版日期:2009/03/01
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下面附上一則新聞讓大家了解時事



肉中再包肉 外熟內生雙重口感風靡日本
美味的牛肉料理總是讓人垂涎三尺,日本最近這陣子開始流行的則是半生熟牛肉美食,各家燒肉店都想出各種新鮮點子,像是以肉包肉、來自瑞士的熱油火鍋炸肉,到韓式石鍋拌飯都以半生牛肉為噱頭,不只要美味,還要成為社群網站上的熱門話題。

日本民眾:「看起來好好吃。」

讓人一邊大叫一邊不忘拿手機狂拍。

店員:「這是超級肉丸。」

迷人的理由要等到剪開來才能知道。

記者:「太強了,肉裡面再包肉,這種我頭一次看到,裡面真的是很漂亮的紅肉色澤。」

以肉包肉兩種不同的口感,在嘴裡激發出無與倫比的美味。

記者:「外面這層既脆又香,裡面的肉卻是入口即化,可以很完整品嚐到肉的鮮甜滋味。」

將可以生吃的牛腿肉切丁,加上鹽巴、橄欖油攪拌,但還隱藏有很重要的一味,可以解膩的山葵丁,使用油花較多的沙朗肉片包起來,大功告成前只缺這個。

燒肉餐廳經理:「這一片就是豬網油。」

豬油帶來的油脂香氣,加上生熟兩種牛肉,才能夠讓人欲罷不能。

店長:「使用黑毛和網路熱銷精選牛牛尾肉做成熱油火鍋。」

瑞士菜也有生牛肉料理可以品嚐,這一道熱油火鍋屬於瑞士家常菜,高溫的油鍋一口氣將牛尾肉塊表面炸熟,酥脆表皮下是原汁原味的牛肉,搭配黑醋栗芥末、米莫雷特起司鹽的特製沾醬。

記者:「肉非常的嫩表面雖然很酥脆,但裡面是生的相當軟嫩帶汁。」

惠比壽這家餐廳則是以創意吸睛。

節目旁白:「把醬汁沿著石燒丼飯淋上一圈。」

料理長:「接著由我們為您來攪拌。」

使用肉質柔軟的山形牛,燒得火熱的石鍋先加上一份薑汁燉肉,再將生的山形牛肉片像花瓣把白飯蓋滿,最後是蛋黃、松露片增添風味,但終極美味的關鍵在攪拌手法,不能讓生肉被石鍋燙熟。

記者:「肉因為是生的所以吃起來很嫩,滑順的口感非常棒而白飯又滲進了肉的鮮美滋味,是讓人欲罷不能的美味。」

吃膩的時候還可以注入高湯變成牛肉湯飯,換種吃法享受生牛肉在舌間帶來的無窮變化。


 美國華府也飄年味! 三太子遊行嗨翻現場


美國首府華盛頓的中國城今天推出了新春遊行,雖然氣溫只有攝氏零度上下,但參加遊行的民眾熱情不減,除了舞獅表演還可以看到台灣的三太子,而每年這個時候,也可以看到中華民國國旗在華府街頭飄揚。


華府影子參議員史特勞斯:「任何承諾並且展現民主價值的,都應該平等的在他們理所當然所屬的機構有代表權,不論是華盛頓特區在美國國會,或者是中華民國在台灣在聯合國,沒有任何人應該沒有代表權。」


隨著都市更新,華府中國城樣貌也在改變,這場新年遊行不只傳承華人傳統,也是延續中華民國在傳統僑社獲得支持的象徵。


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