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作者： 鈕文英
新功能介紹- 出版社：雙葉書廊
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
道地地方菜與高檔餐館 翻轉美國中菜新味蕾
曾經在美國吃過中國菜的人，他們腦海中浮現的中菜，可能是宮保雞丁、左宗棠雞，這一類快炒料理，但其實中式餐點在美國已經開始轉變，一方面高檔化，另一方面也道地化，紐約就開了不少道地的地方菜系中餐館，吸引不少老美上門光顧。
炒鍋幾乎是所有中菜館的必備廚具，某些中式菜肴，如果沒有它根本煮不出來。
華府中菜館老闆：「做美國人的菜一般新的廚師，大家都會做因為很簡單就是說，蔬菜和肉弄熟之後不用擔心，不要又蒸又煮什麼的。」
老美喜愛的中國菜，不外乎是蔬菜炒肉，左宗棠雞、撈麵，這一類的菜色。但其實近幾年來，中菜型態在美國漸漸在改變，麻辣鍋、牛肉麵這些亞洲食物，要來終結左宗棠雞的輝煌時代。
記者vs.老闆溫蒂：「你們這家店都會有什麼特色菜，大盤雞還有肉夾饃還有麵，大盤雞很多人喜歡。」
紐約這間麵館，賣的菜跟中國城的餐廳很不一樣，陝西的肉夾饃、新疆的大盤雞，跟琳瑯滿目的麵食料理，吸引年輕紐約客，前來嚐鮮。
紐約大學社會學學者雷：「我認為接下來20年，如果大陸網拍熱門產品網路熱賣產品經濟以現有的成長率，繼續成長，我們會看到更多，昂貴菜色獨特的中菜館，我們目前已在東西村，看到一些這類的餐館。」
紐約大學社會學學者認為，當一個族群的社經地位越來越高，他們的食物受重視程度，也連帶跟著上升，80年代日本泡沫經濟時，壽司料理很流行，義大利菜也是一樣的道理，未來中菜會被帶入一個新境界。
紐約大學社會學學者雷，一種是高檔化，第二種是重新道地化，左宗棠雞變少了，用某種角度來說，是將菜色味道去美國化，做高檔一點的東西。」
紐約這間賣新疆陝西菜的麵館，就是食物道地化的好例子，至於中菜高檔化，可以看看這間湖南餐館，怎麼辦到的。
紐約湖南菜餐廳老闆：「你感覺中國城就是一個，被玻璃罩罩住的一個90年的什麼，或是80年代或更早，但實際中國現代人的菜式，你說現在的湘菜現在的川菜，是不是以前的那種川菜完全不是。」
中菜在美國飲食文化中，從以前的邊邊角角，逐漸轉移到中心，且不再只有為迎合老美口味，所烹飪的菜色，多樣豐富的料理，創造出美國中菜新味蕾。
美墨邊境造勢川普要圍牆 前議員歐洛克來尬場
美國總統川普今天到美國德州跟墨西哥的邊境城市艾爾帕索，以大型造勢活動繼續鼓吹他要的邊境圍牆，就在川普造勢場的旁邊，民主黨前眾議員歐洛克在同一時間發起遊行和川普尬場，儘管政府預算兩黨協商傳出可望達成協議，但川普還是對支持者說無論如何都要蓋圍牆。
美國總統川普跟民主黨政治明星前德州眾議員歐洛克，在德州邊境城市艾爾帕索拚場，兩人相隔只有0.3公里。
川普主打「完成那道牆」，用他拿手的造勢場子爭取要邊境圍牆經費的正當性，甚至把艾爾帕索描繪成全美最危險的城市之一。
不滿家鄉被抹黑，歐洛克號召艾爾帕索居民，以「為真相而走，阻止牆、阻止謊言」的活動正面還擊川普，要讓全世界知道，艾爾帕索不是川普口中的犯罪城市。
前德州眾議員歐洛克：「這很激勵人心，這是邊境城市為自己挺身而出，這是艾爾帕索告訴大家我們的故事，沒有人比我們清楚，這是安全、強大的社區，這就是我們。」
儘管2016總統大選川普在德州領先希拉蕊9個百分點，但在艾爾帕索川普可是大輸了43%，也因此對川普來說，這場造勢不只要拚聲量還要拚人氣。
TVBS美國特派員倪嘉徽：「艾爾帕索挺邊境牆和反邊境牆的造勢拚場，讓外界提前感受2020如果是川普對決前眾議員歐洛克會是什麼樣的局面，儘管到目前為止民主黨總統參選人數已經爆炸，但是真正的大咖，包括歐洛克、還有拜登、參議員桑德斯、以及前紐約市長彭博都還沒有表態，估計到這個月底或者三月初才會比較明朗。」
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