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商品訊息簡述:

  • 出版社:淡江大學出版中心   
    新功能介紹
  • 出版日期:2014/08/29
  • 語言:繁體中文


 


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下面附上一則新聞讓大家了解時事



道地地方菜與高檔餐館 翻轉美國中菜新味蕾
曾經在美國吃過中國菜的人,他們腦海中浮現的中菜,可能是宮保雞丁、左宗棠雞,這一類快炒料理,但其實中式餐點在美國已經開始轉變,一方面高檔化,另一方面也道地化,紐約就開了不少道地的地方菜系中餐館,吸引不少老美上門光顧。

炒鍋幾乎是所有中菜館的必備廚具,某些中式菜肴,如果沒有它根本煮不出來。

華府中菜館老闆:「做美國人的菜一般新的廚師,大家都會做因為很簡單就是說,蔬菜和肉弄熟之後不用擔心,不要又蒸又煮什麼的。」

老美喜愛的中國菜,不外乎是蔬菜炒肉,左宗棠雞、撈麵,這一類的菜色。但其實近幾年來,中菜型態在美國漸漸在改變,麻辣鍋、牛肉麵這些亞洲食物,要來終結左宗棠雞的輝煌時代。

記者vs.老闆溫蒂:「你們這家店都會有什麼特色菜,大盤雞還有肉夾饃還有麵,大盤雞很多人喜歡。」

紐約這間麵館,賣的菜跟中國城的餐廳很不一樣,陝西的肉夾饃、新疆的大盤雞,跟琳瑯滿目的麵食料理,吸引年輕紐約客,前來嚐鮮。

紐約大學社會學學好康CP值超高者雷:「我認為接下來20年,如果大陸經濟以現有的成長率,繼續成長,我們會看到更多,昂貴菜色獨特的中菜館,我們目前已在東西村,看到一些這類的餐館。」

紐約大學社會學學者認為,當一個族群的社經地位越來越高,他們的食物受重視程度,也連帶跟著上升,80年代日本泡沫經濟時,壽司料理很流行,義大利菜也是一樣的道理,未來中菜會被帶入一個新境界。

紐約大學社會學學者雷,一種是高檔化,第二種是重新道地化,左宗棠雞變少了,用某種角度來說,是將菜色味道去美國化,做高檔一點的東西。」

紐約這間賣新疆陝西菜的麵館,就是食物道地化的好例子,至於中菜高檔化,可以看看這間湖南餐館,怎麼辦到的。

紐約湖南菜餐廳老闆:「你感覺中國城就是一個,被玻璃罩罩住的一個90年的什麼,或是80年代或更早,但實際中國現代人的菜式,你說現在的湘菜現在的川菜,是不是以前的那種川菜完全不是。」

中菜在美國飲食文化中,從以前的邊邊角角,逐漸轉移到中心,且不再只有為迎合老美口味,所烹飪的菜色,多樣豐富的料理,創造出美國中菜新味蕾。


 尼克不敵騎士 吞下隊史最慘單季17連敗


(路透克里夫蘭11日電)美國職籃NBA紐約尼克今天客場挑戰克里夫蘭騎士,終場前17秒尼克仍落後3分且多次反攻失敗,最終便以104比107輸球,黯然吞下隊史最慘單季17連敗。

路透社報導,尼克今天苦吞17連敗,創下隊史單季最長連敗紀錄,超越球隊在2014-15年球季締造的16連敗。

尼克曾於1984-85年至1985-86年球季寫下跨季20連敗的難堪紀錄。

目前尼克例行賽戰績10勝46敗,勝率全聯盟墊底,且在東區落後騎士1.5場勝差。

騎士今天獲勝,斬斷了近來的4連敗,但這僅是球隊過去26場比賽的第4勝。中央社(翻譯)


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